发展新农村生态食用菌产业链计划书

    一．执行纲要：

    “营养、健康、安全、可口”是当今世界食品的主体，食用菌以其独特的食用和营养价值有着广阔的市场前景。我公司经过几年的产销实践认识到，在本地区利用本地资源及气候，发展生态食用菌产业链，是广大农村一条可持续发展的致富之路。所以公司制定了“加大投资力度，扩大经营规模，带动更多农户，建设生态食用菌产业链的计划”。其具体内容为：我公司以玉米芯和玉米秸为原料，扩大菌袋生产规模，三年内达到年生产菌袋二亿袋，将发好菌的成品袋发放给农户进行出菇管理，带动农户达到 10000 户以上，年产量达到 128250 吨。在出菇采菇期间，我公司派技术人员指导并按保护价收购全部产品，产品运至加工厂进行粗加工和深加工。农户种完菇的下脚料养蚯蚓，蚯蚓用来养鳝鱼，养完蚯蚓的废料是优质有机肥用于还田。该产业链总投资为 2.4 亿元，其中： 1 、投资 9600 万元流动资金扩大带动农户数量及经营规模。 2 、投资 1000 万元扩建冷库。 3 、投资 5000 万元兴建深加工工业园区。 4 、投资 8400 万元兴建中国最大的菌类专业市场，把更多的农民带入市场竞争行列。三年后，年利税总额可达 50000 万元。

    二、公司概况：

企业名称：

公司地址：

注册资本： 1000 万元人民币

法定代表人：

企业类型： 有限责任

经营范围： 食用菌、蔬菜生产、收购、销售。

公司占地面积 14 万平方米，经过几年的经营现已发展成国内有十个分厂，国外有两个二级食用菌繁殖基地，总资产已达 7000 万元。产品销往，沈阳、北京、上海、广州、深圳、香港市场，并与北京生物研究所、北京小汤山配送中心合作建立检测中心使产品销往，俄罗斯、加拿大、美国、日本、韩国等国际市场。

    三 、产品品种类及特点：

1 、产品种类：杏鲍菇、白灵菇、灰树花、鸡腿菇、白金针、黄金针、竹荪、平菇、鲍鱼菇、羊肚菌等十几种。

2 、特点：食用菌泛指可供人们食用的大型真菌，国内通称“蘑菇”。在我国历来被誉为“山珍”，由于其营养丰富，味道鲜美具有较高的食用和药用价值，因此被国际上公认为健康食品。专家预言：食用菌将成为二十一世纪的主要食品之一。据中国食用菌协会公布，食用菌含有丰富的矿物质元素（如 Ca 、 P 、 Fe 、 Zn 等）。磷、钙、锌等微量元素除了大家公认的作用外，还具有防癌延缓衰老，预防肠胃疾病等功效。尤其对于大量维生素 A 营养状况不良的儿童和吸收能力逐渐衰退的老人来讲，菌类无疑是一种兼顾营养和美味的健康食品，菌类中，锶、锗、硒、铁、锌、锂、锰、钼、钛等十种是人体健康必需的生命动力元素。由于生命动力素在补充和调整人体所需矿物质及微量元素方面有独特优势（小分子团和纳米及矿物质活性氧）。经长期研究，食用菌对下列疾病有明显的保健功能：

（ 1 ）食 用菌中富有锗、硒、锶等抗癌元素，可以起到辅助抗癌作用。

（ 2 ）活性氧可以分解人体中的葡萄糖，对糖尿病起辅助治疗作用。

（ 3 ）分子团可以有效清除人体血管内的杂质降低血液粘度，改善血液运行状态，对高血压、心脏病、动脉硬化等心血管疾病有预防保健作用。

（ 4 ）食用菌可调整人体肠胃功能，对肠胃疾病、肝病、腹泻、便秘等有治疗效果，据中国食用菌协会统计，目前全世界食用菌类食品的数量每年平均以 20% 的速度增长，但仍供不应求。

   四、市 场分析

（一）国际消费市场的分析：

世界食用菌销量一直攀升不下，三年内销量增加 两倍，成为世界销量增长最快的产品之一。国际市场上需求量急剧增加，但目前食用菌生产产量偏低供不应求。在食品行业“营养、健康、安全、可口”为标准讯猛发展的情况下，食用菌在国际上特别是欧美和日本市场上越来越受欢迎。食用菌出口将越来越多，由于食用菌产业是一种劳动密集型产业，在国外因受人员工资太高的影响，发达国家食用菌生产商因生产成本太 高而放弃自己种植，转做进口经营。这给国内的食用菌行业带来发展的空间。在发达国家食用菌产品的价格比国内高出 5 — 6 倍。这给食用菌出口创造了一个很好的外部环境。

我国是食用菌生产大国，也是食用菌的出口大国，出口量占国际出口量的 50% ，其中双孢菇，杏鲍菇、草菇、香菇等菌类在国际上有较好的声誉。目前全国食用菌总出口量 600 万吨左右，产品仍供不应求。

（二 ) 国内消费市场的分析：

近几年随着改革开放带来的经济快速发展和人民生活水平的讯速提高，人们对高营养的菌类需求也迅速增长，这给我们行业的发展提供了广阔的市场空间。我国经济的快速发展，小康建设步伐的加快，人们生活水平的不断提高，国内市场上也发生了巨大的变化。以上海为例： 2000 年全年销售各类鲜菇 1 万吨左右， 2002 年 3 万吨左右， 2005 年已达 10 万吨，形成了食用菌消费热潮。但我国目前食用菌消费水平远远低于发达国家和港、澳、台地区。所以国内有巨大的食用菌消费市场。随着人们生活质量的提高，饮食结构的改善和对食用菌产品的认识，食用菌作为一种美味，营养、保健、安全食品将很快进入我们的家庭。

（三）营销策略：

1 外销：按照国际标准做好食用菌从生产、运输、存储、包装、加工直到流通等各个环节的基础工作，确保食用菌产品的卫生等各项指标与国际标准一致。争取通过 IS09002 、绿色食品，有机食品等认证。树立产品的品牌形象，增强市场的竞争力，利用国外基地扩大产品影响拓宽销售渠道。

2 内销：在开拓国内市场方面，应充分考虑不同地区的实际消费能力，安排生产不同品位的产品。使之适合不同消费群体。从而有效地扩 大销售总量，提高市场竞争力。

    五、建设生态食用菌产业链的背景

    食用菌产业是现代农业的组成部分，称为“生态农业”。食用菌在大农业的生态结构中占有十分重要的地位。已被确认为是通过微生物的作用，将粗纤维转化为人类可食用的优质蛋白质的一条重要途径。

    中国是世界上最大的食用菌生产国和出口国。全世界共有野生食用菌 2000 多种，中国就有 981 种。食用菌是中国农业的一个重要产业，总产值达 400 多亿元。中国食用菌产量占世界产量的 60% 以上。出口量占亚洲出口总量的 80% ，占全球贸易的 50% 。 2005 年其产量为 1276 万吨，总产值 408 亿元。目前中国已有多品种的食用菌出口，欧洲、北美为最多。食用菌产业已成为一些地区的支柱产业，也是当地农民增加收入，脱贫致富的重要途径。在我国的福建、浙江、山东、河北、河南等省的一些市、县食用菌生产占全部农业经济的 70% — 75% ，为当地农村经济的发展起到了非常重要的作用。

    我公司投资扩大生产规模，建设生态食用菌产业链有其行业优势，首先有国内现成的十个分厂和国外两个繁殖基地的优势。其次是劳动力优势更是其它地区是无法竞争的。在食用菌的种源方面，利用我公司现有的专业技术力量，采取现代生物技术确保菌种纯正高产，在分工专业化、生产规模化、加工标准化、管理科学化等方面加以规范，以北京为轴心，面向全国发展。由于这里资源充足而价廉。首先是气候优势，全年平均温度 15 ℃ ，凉爽的气候条件适合菌类生长。第二是充足的玉米芯、玉米秸和麦草资源可用于菌类栽培。第三 是 受季节的影响本地区冬季生产蔬菜量少，食用菌生产有充分的劳动力资源。

    我公司作为食用菌行业龙头企业，具有从事食用菌科研、生产、加工的丰富经验。并有国外加拿大的两个繁殖基地，能够了解国际行情，信息灵通，能掌握主动。

    通过本计划的实施，进一步拓展食用菌产业，形成具有一定优势和影响力的食用菌产业基地。提高综合效益，扩大出口，为加快北京市新农村建设，增加农牧民收入，振兴北京市的经济做出更大贡献。

    六、建设条件

1 、本公司是专业化食用菌生产、研究、加工企业。 30 余名高级技术人员和 100 余名一线生产员工，均是生产技术人员。负责巡回指导的技术人员均具有三年以上的生产实践经验可根据不同品种，不同季节进行技术培训和跟踪服务。通过实行“龙头企业 + 种植农户”的产业链模式，更能保证项目有稳定发展前景。

2 、 项目建设单位是当地农牧业产业化的龙头企业，项目的建设符合现阶段国家加强新农村建设的产业政策，对地区经济的发展和加快新农村建设具有重要的意义。

    七、生态食用菌产业链项目建设方案

    （一） 菌种菌棒生产园区扩建满足农户菌种菌棒的需求

    对于所有种类的蘑菇栽培来讲都分二个阶段，一个是菌种菌棒阶段，也叫营养生长阶段，一个是出菇阶段，也叫生殖生长阶段。生产环节多，工艺复杂，技术要求严格，生产风险较大的是第一个阶段，也就是菌种菌棒生产阶段；而另一个阶段相对来讲就简单多了，只要按一定的要求（温度、湿度、通风、光照）进行管理，就能保证正常出菇，这个阶段的风险也就查对较小。正是因为这一点，第一个阶段的工作由我公司来做，也就是我公司大量进行菌种菌棒生产，将发好菌无染污的优质菌棒交到农户手里。我公司三年多的食用菌生产实践表明，这种提供菌种菌棒带农户的模式是非常稳妥的，行之有效的，三年来共带农户 1524 户。

    根据我公司现有的生产设施与设备，计划在三年内共带动农户 10000 户，其生产能力明显不足。为此我公司需新建一条液体菌种生产线（ 120 万元），新建发菌车间 10000 平方米（ 220 万元），新增一条全自动菌棒生产线（ 170 万元）。共需投资： 120 万元 +220 万元 +170 万元 =510 万元。

    （二）带动更多农户，做到农户与企业共同发展 ：

    我区作为农业大市，长期以来农业增长方式主要粮食产量的增长。但是农业生产和农民收入受粮食市场的波动及自然灾害的影响，农民收入增长缓慢。同时面临着严重的环境压力，近几年连续遭受干旱，农村经济增长和农民收入提高受到严重影响。为加快农村经济发展，加快边远贫困地区农牧民脱贫致富步伐，转变农业增长方式，实现农业生产的可持续发展，加强食用菌行业的发展很有必要。

    生产食用菌原料资源丰富，生产技术易学易懂，生产设备简单，各家各户种植方便。近几年实行“龙头企业 + 专业菇农”的产业模式，我公司既是生产加工中心，又是科技信息、服务中心。使得 1524 家农户脱贫致富。根据市场需求 2006 年— 2008 年计划增加到 10000 家农户，我公司一如继往继续担负“选择种植品种，负责种植技术，提供菌种菌棒，回收所产产品”对食用菌生产的全过程进行服务，同时严格按标准全面提高食用菌的质量和安全。这可极大的减轻农牧民的种植食用菌的风险，同时从企业的角度说，带动更多的农户使得企业有了稳定的产量保证，实现了规模效益，增强了市场的竞争力。

    食用菌生产可利用大量的农作物秸秆和下脚料，而种植后的食用菌废料又是一种很好的菌糠饲料和有机肥，使农业生产形成一种非常好的生物循环链，既充分利用了农作物下脚料，使之变废为宝，又为冬春，深秋农闲时期的农民找到了一条增加收入的途径，由冬闲变为全年忙。同时，由于食用菌各品种有不同的生物特性，一年四季均可栽培，通过全年生产，可解决农村剩余劳动力的就业问题。

    带动农户、每户投料 20000 袋，按年周转 3 次 4 个品种计算，每户年利润可达 37190 元。增加农户的经济效益估算表

    食用菌产业链形成后，不但可以增加农民收入，促进农村经济发展，而且还可以带动食用菌相关产业的发展，首先可以带动塑料制品业，包装箱制品业，运输业等。这些企业带动后将对繁荣地方经济促进再就业，实现社会稳定发展起到非常重要的作用。

    ( 三）建设加工园区与专业批发市场，保证农户利益：

    农业项目、农村项目，最大的问题是千家万户生产出来的产品如何销售，解决了产品的销售问题，才能最终保证农户的利益，一个新兴产业才能健康稳定的发展。在生态食用菌产业链中，其中的一个重要环节就是农户生产出来的鲜菇如何销售，农户的利益如何得到保证，这是我公司最先想到且必须提前解决的问题。通过近半年来我公司派员在全国各地的调研并经过中科院、中国农业大学、中国蘑菇网站有关专家的论证，我公司计划在 2006 年年底前兴建一个加工园区和北方地区最大的食用菌专业批发市场，总投资为 8400 万元。加工园区建成后加工食用菌产品的能力达到 10 万吨；专业批发市场建成后年批发量可达到 100 万吨，除了区农户生产的食用菌产品进入市场外，还可吸引东北地区的食用菌产品进入市场批发，从而逐渐形成东北地区食用菌产品集散地。

    （四）加强资源综合利用走生态食用菌之路：

    生态食用菌产业链最明显的特征是一环扣一环，环环出效益，使各种资源得到合理配置，属典型的循环经济，在整个链条中龙头企业是中心环节。此外，动物、植物、微生物在链条中各取所需，相互依存，使资源得到最大限度的利用。

    在我地区玉米种植面积较大，玉米芯玉米秸资源非常丰富，这为生态食用菌产业链的建设提供了最原始的物质基础。玉米芯、玉米秸经微生物发酵处理后是用来栽培食用菌的优质原料，我公司以此为原料生产菌种及菌棒，将发好菌的菌棒交给农户进行出菇管理，在此期间搞好农户的技术培训与技术指导。农户出菇后将鲜菇交售给我公司加工园区，由园区进行产品加工及销售。农户种完菇的废料就地经微生物发酵处理后用来养殖蚯蚓，蚯蚓再用来养殖鳝鱼，养殖蚯蚓的废料是非常好的有机肥，一方面可交给有机肥厂；另一方面可直接还田用于土壤改良种植玉米。通过这样一个大循环，一个农户每年种植食用菌 20000 袋可得利润： 37190 元。一万个农户产值为： 3.719 亿元。

    八 . 生态食用菌产业链项目建设投资预算

    本项目总投资 2.4 亿元人民币。其中固定资金投入 1.44 亿元人民币，占 60% 。流动资金投入 0.96 亿元，占总投资额的 40% 。

  深加工工业园区与批发市场建设投资 8400 万元。

  深加工设施设备 5000 万元。

  扩建冷库 1000 万元。

  增加带动农户需用流动资金 9600 万元。