中国香菇工厂化栽培关键技术  

    香菇的工厂化种植，能否成功取决于最终的经济效益。从目前我们所了解的国内外香菇工厂化种植的情况来看，这个项目获得成功，难度较大，是快硬骨头。但我们认为，对于农业项目，尤其是食用菌项目，难度大、门槛高并不是坏事，门槛低的食用菌项目反而不行，谁都可以上，短时间内会形成竟争激烈的局面。对企业长远发展带来不利的影响。为此，如果投资人下决心上马该项目，务必解决企业的最终经济效益。对于本项目来讲，要想取得较好的经济效益，必须解决工厂化栽培香菇的几个技术关键。如果解决不好这几个关键技术问题，要想取得香菇工厂化种植的成功，乃是一句空话。

    我们认为，香菇的工厂化种植（真正意义上的香菇工厂化栽培），需解决的首要问题是生长周期。目前，不管是中国还是日本，香菇的生长周期太长，大约为半年的时间，这样长的生长周期，即便可获得较高的产量，但对于香菇工厂化栽培的巨大设施设备投入来讲，并不划算。那么，如何解决香菇工厂化种植的周期问题呢？我们认为，有必要打破常规的思路，重新探索大幅度缩短香菇生长周期的可能性，从理论上讲，缩短香菇的种植周期是可行的。

    香菇生长周期的大幅度缩短，可能对产量带来不利影响，但关键是要找到一个最佳效益平衡点。如果生物学效率低了，综合经济效益上来了，这也叫成功。

    近日我陪同安徽一家企业去日本就香菇工厂化进行了考察，尽管日本的香菇工厂化栽培与 20 年前变化不大，但总的来说收获不小，特别是前期香菇菌包的制做与设备方面值得我们借鉴与引进。我们认为，日本的香菇工厂化栽培，从总的方面来讲，落后于其它食用菌品种，其工艺流程的各个环节，没有达到较完美的成度，它只所以存在，主要是靠其国产香菇的昂贵价格来支撑。有些东西我们可以引过来，但同时应有改进提高。

    缩短香菇工厂化栽培的周期是个综合性的问题，影响它的因素很多，我们的思路是将各因素分解后，分别解决。影响周期的主要因素如下：

1 、品种问题：筛选引进生育期短的品种。

2 、缩短前期发菌的时间问题（指转色之前）。

3 、暴发式出菇问题（ 90% 的产量只集中在第一、二茬菇）

4 、快速转色问题。

5 、出菇期间非注水问题。

6 、工厂化栽培香菇自动化、机械化问题

    近十年来，我们针对困扰中国香菇工厂化栽培的以上六大问题进行了系统的研究，取得了比较满意的结果，研究内容主要在缩短香菇工厂化种植的生育期方面。包括了下面 15 个研发项目。

1、国内外香菇品种的收集与对比。

2、不同树种对香菇生育期的影响。

3、木屑颗粒大小对生育期的影响。

4、速效营养物质对生育期的影响。

5、菌种与接种方法对生育期的影响。

6、保水剂对香菇生育期的影响。

7、培养料松紧度对生育期的影响。

8、发菌与转色阶段温度对生育期的影响。

9、透气膜的应用与改进对生育期的影响。

10、菌棒的大小与形状对生育期的影响。

11、液体菌种的应用。

12、蛋白桑与构树对香菇产量的影响。

13、培养料含水量对生育期的影响。

14、不同生育阶段菌龄（转色与非转色）香菇菌丝体嫁接技术，对生育期的影响。

15、目前不宜公开的其它核心技术。

贾乾义

2015 年 3 月 16 日