试论草菇工厂化栽培 

   从 1983 年走出河北农大校门的那一天开始，到今天为止，笔者从事食用菌科研、生产、教学、食用菌贸易等工作，在我国食用菌生产一线摸爬滚打 32 年，尽管我并不喜欢农业或食用菌产业，但在这 32 年中，没有一天离开这个行业。由于职业的原因，我吃得食用菌的种类和数量会比别人多些，今天如果有人问我：你最喜欢吃哪种食用菌？我会毫不犹豫的告诉他（她）们：草菇！可见草菇是个好东西，特别是用草菇做得汤，真可谓“味道好极了”。

    草菇在目前能人工栽培的近 40 个品种（严格上讲应为种）中，有三个之最：生长发育要求温度最高，生长周期最短；环境中要求 ph 值最高。

    在上个世纪 90 年代，我还是二十多岁的小伙子，曾代表河北省科学院在石家庄平山县的青杨树乡扶贫，其扶贫项目就是带动当地农民种草菇，在此期间我坐北京 212 吉普车去买相关物品，遭遇了车祸，差点丧命，可以说我与草菇也是生死之交啊。

    草菇这个东西很有意思，有一次我曾亲眼见过，一根麦秸顶着一个大草菇，这个大草菇生长发育所需的一切，都是通过这根麦秸运上来的，还有一次我发现，一个石灰快上长着一个草菇，可见草菇能耐受多高的酸碱度啊！

    近十年来，笔者就草菇的工厂化种植进行了大量的系统的试验与探索，收获不小，在此将自己的体会与大家分享。草菇的工厂化栽培，可分为二个板块：一个是硬件：厂房、设施、设备、机械化、自动化问题。一个是软件：技术与经营管理。今天别的不谈，就谈一下草菇的产量，特别是草菇的稳产问题，因为有时候它莫名其妙的产量低。影响草菇产量的因素很多，但主要在如下方面，值得注意哟！

    1 、虫子：小小的虫子对草菇周年栽培来讲，是要命的大事，所以我讲课时的第一句话：种植草菇，特别是周年化工厂化栽培草菇，杂菌污染不是大问题；而要命的是虫子，对工厂化来讲，虫子泛烂的原因主要是两个方面：一是草菇生长高温高湿的环境非常适合虫子快速繁殖；另一方面是草菇连续不断的生产，使周边环境始终保持虫口密度。

    2 、培养料的松紧度：因为种植草菇培养料的松紧度直接影响着料内菌丝的生存状态，特别是水份。在非袋栽的情况下，其培养料尽量压紧些。

    3 、培养料含水量：客观的讲，草菇要想获得高产稳产，即喜欢水，也不喜欢水，确切的讲，它需要一个稳定含水量的供应。草菇栽培往往后期培养料含水量不够，外源水又不能象木腐菌那样补水，因为草菇菌丝稀疏，遇水可溶化。如果在播种时有一个贮水罐就好了，这一点已经可以做到了。

    4 、酸碱度：播种时培养料的 ph 较高，随着草菇菌丝的生长及其它微生物的活动，草菇种植的培养料 ph 值逐渐下降，特别是在出完第一茬草菇后，因为酸度增强，会使鬼伞大量发生，造成草菇减产。

   5 、覆土：众所周知，采用覆土的方法种植草菇可大幅度提高产量。什么原因呢？除土壤中含有一些微量元素，对草菇生长发育有促进作用外，覆土还有如下方面的作用 : ①覆土有利保水，减少料内水分的蒸发。②覆土由于重力的作用，使培养料紧密。③覆土由于土壤空隙较小，虫子不容易进入料内吃菌丝。④覆土有利于保护菌丝，喷水时，喷在覆土层上边，不易对草菇菌丝造成伤害。

    对于工厂化种植草菇来讲，覆土的工艺要创新减少用工量，提高经济效益。

    6 、熟料栽培：熟料栽培提高草菇的产量，主要原因还是解决了虫害的问题与鬼伞的问题。此外对 ph 值的稳定也有一定作用。

贾乾义

2015 年 4 月 23 日