近年来，我们在河北和山东一带采用整玉米芯栽培草菇产量很高，最高可达到一斤干玉米芯出一斤鲜草菇，为什么一斤干玉米芯出一斤草菇，能达到这么高的产量，原因是什么。过去我们栽培草菇最常用的是废棉绒，那么废棉绒的产量也仅仅能达到 30% ，也就是废棉绒的生物学效率是 30% ，用玉米芯也好，用麦秸也好，用棉子皮也好，用稻草也好它们的产量根本达不到 30% ，最高也就是 15-20% ，也就是说在过去的观点当中，废棉绒的产量是最高的，那么为什么现在用整玉米芯它的产量能达到一斤的产量，到底是什么原因呢？我们分析如下。

    一、草菇的生长发育需要一个碱性的环境，在所有的食用菌当中，草菇的 PH 值要求最高，培养料的 PH 值高，鬼伞不容易发生，我们过去栽培草菇，石灰的添加量，也就是达到 3%--5%, 而 3%--5% 的石灰拌料时它的 PH 值也很高，栽培以后随着时间的推移， PH 值就会逐渐下降。下降的原因很简单，不管是草菇菌丝的生长，还是培养料里其它微生物的生长都会产生大量的有机酸，这些有机酸使培养料的 PH 值下降，刚开始还适合草菇的生长，但是在出菇的后期，培养料的酸碱度往往达不到草菇菌丝生长的要求，而整玉米芯恰恰解决了这个问题，碎玉米芯解决不了这个问题，原因到底在哪里呢？

    1 、石灰的添加量决定的：现在用整玉米芯种草菇石灰的添加量最低达到 50% ，过去觉得非常可怕，很多专家、教授根本不相信，但实践证明的确如此，石灰的添加量达到 50% ，是整玉米芯栽培草菇获得高产的主要原因之一，仔细分析为：因为 50% 的石灰添加量，使培养料里的杂菌和病虫害大量的死亡或者受到拟制。

    2 、玉米芯的结构决定的：玉米芯中间是空的，它有海绵状的物质，这种物质可以容纳水，当我们加入 50% 的石灰以后，并且长时间侵泡，这样玉米芯里面就是石灰水的储存器，草菇播种以后培养料的 PH 值本来是逐渐下降，但是有了这个储存器，玉米芯外面的 PH 值下降，玉米芯里面的石灰源源不断的从里面跑到外面来，这样的话使这个玉米芯始终保持一个高 PH 值的状态，使草菇整个生长期 PH 值不会下降，始终保持一个适合草菇生长的环境。

    3 、整玉米芯解决了水的问题：草菇在出菇期间特别喜欢高温高湿，所谓的高温高湿不仅仅是指空气中的高温高湿，而是指料里的，而玉米芯能解决水的源源不断的供应问题。

    4 、整玉米芯栽培草菇不容易出现高温：用碎玉米芯栽培料薄温度上不去，料厚易烧菌，简单的说用碎玉米芯种草菇温度很难掌握，而整玉米芯能解决这个问题，不容易出现高温，这样就能确保栽培成功。

    5 、整玉米芯栽培草菇往往上面要覆一层土，那么这层土不能薄了，覆土也是整玉米芯获得高产的原因之一。为什么覆土以后能提高草菇的产量呢？覆土能解决四个方面的问题（ 1 ）上面覆一层土后由于土本身有重量，由于重力的作用它能把玉米芯压实，这样的话有利于草菇生长还可以高产。（ 2 ）覆土以后能有效的保持料堆里的水份。（ 3 ）覆土以后不利于外面的虫子钻进去，（ 4 ）覆土以后如果发现料面水份蒸发较大，补水的时候可以保护菌丝。

贾乾义

2015 年 5 月 22 日