平菇的规模化(工厂化)生产

    现在其它的食用菌品种,杏鲍菇、白色金针菇,蟹味菇生产量很大,工厂化生产技术很成熟,所以这 3 个品种,一家一户生产缩减的速度非常快,取而代之的是工厂化、自动化、机械化。但有些品种工厂化还没有介入或基本没有介入,如香菇、平菇、姬菇这些品种它的工业化生产相对来说比较少,就拿平菇为例, 90% 的平菇产品来自一家一户作坊式的塑料大棚生产,平菇工厂化生产在咱们中国目前还是个空白。今天这个平菇没有工厂化生产,不等于将来没有工厂化生产。刚才说的金针菇、杏鲍菇一家一户的种植已经被工厂化取代了,那么平菇的一家一户的生产模式有没有可能被工厂化生产取代呢?如果平菇的生产工厂化取代不了农户的生产,那么将来平菇的生产是个什么样的模式呢?所以我有这个看法,将来平菇生产无非是两个方向,现在可以肯定的说,农民一家一户的生产模式逐渐的要淘汰,例如前几年唐县一家一户的生产平菇模式现在已经不行了,种一年一算账还不如出去打工合适。现在平菇生产像金针菇、杏鲍菇这种工厂化的生产模式还没有出来。

    那么平菇规模化生产的模式是什么样的呢?是介于完全的工厂化生产和一家一户生产之间的另外一种模式,这种生产模式投资应该在 4 、 5 百万之间, 4 、 5 百万的投资和一家一户的生产模式完全不一样,相当于上了一个大台阶。但这 4 、 5 百万的投资又不是那种真正意义上的工厂化栽培模式,像杏鲍菇、金针菇在出菇车间出菇,它是工业化生产菌包和塑料大棚相结合的这种模式,那么平菇的这种生产模式到底是什么样呢?

    原料方面:一是金针菇或杏鲍菇废料、二是新鲜玉米芯。废料要发酵,新料直接利用,和杏鲍菇生产菌包工艺一样。

    设备方面:用铲车进行翻堆发酵,或发酵机或者直接作成双孢菇二次发酵的样式。

    装袋用机器装袋,装好的袋子装筐子放到灭菌架上,用铲车把灭菌架送进灭菌柜灭菌,常压灭菌,温度达到 100 度后,废料维持 5 小时、新料 10 小时。用叉车直接将装菌包的架子叉入大棚接种发菌。从做菌包结束到塑料大棚培养这个转运过程一定要机械化。塑料大棚不是现在的塑料大棚,它是单独设计的一种拱形塑料大棚,宽 10 米,两边要有自动卷帘,钢管要粗,要能承受棉被和冬天下雪的重量,另外大棚一定要装上自动喷灌系统,这样有利于减少管理的劳动强度。这种棚冬天在保定以南出菇没有问题,这种棚还有一个好处就是冬天保温效果好,夏天也不易产生高温。为什么跨度要达到 10 料呢?如果跨度小了这种棚的造价很低,原因是我们要在当中留走道,走道的宽度比叉车宽就行,用水泥硬化这样便于叉车行走,有利于进袋子和采菇运输,这样可以节省大量人工。

              贾乾义

2015年10月18日