我省可大力发展高档珍稀食用菌品种
随着人们生活水平的不断提高及国际贸易的不断发展，传统的食用菌产品已不能满足国内外市场的需求。近年来，高档珍稀食用菌品种市场较好，产品供不应求。这些品种除我国云南已批量生产外，北方各省均无规模化生产，为此我省应大力发展，抓住机遇，一步到位形成特色品种生产基地。最好是一个县集中栽培一个品种，做到小规模大群体，充分利用我省原料资源及气候条件的优势增强产品竞争力。产品外销可分二个渠道：鲜菇小包装出口香港；盐渍菇出口日本。
1． 鲍鱼菇：日本及我国台湾省较多栽培。这是一个高温型品种，适合在夏季高温季节出菇。以锯木屑、棉籽皮为原料熟料袋式立体栽培。根据我省的气候特点，可在4—5月份利用自然温度发菌，6—9月份打出口菇。栽培场地可用半地下式塑料棚，为了降温可在棚顶覆盖秸秆或土。鲜菇价格5元/公斤，盐渍菇价格6000元/吨。
2． 杏鲍菇：根据我们的批量生产，认为这是一个很有发展前途的品种，它不但营养丰富，味如杏仁及鲍鱼，而且栽培时产量较高。一般纯棉籽皮或棉籽皮与木屑混合料，生物效率可达80%左右。杏鲍菇属低温性品种，出菇温度为13—18℃。在我省从9月份至翌年5月份，可陆续栽培出菇。冬季可采取一些增温保温措施也能正常出菇。该品种在国内外市场极为畅销，目前盐渍菇8000元/吨。如有人进行工厂化生产，周年供货，鲜菇价格在10000元/吨以上。
3. 白灵菇：白灵菇又称白阿魏蘑，因其色泽白，个头大，质地细嫩，味道鲜美，被誉为“草原上的牛肝菌”、“牦菇王”。这也是一个低温型品种，在我省适合秋冬春季栽培。栽培方法可采用半地下式塑料棚立体袋栽培。该品种主要是鲜菇销售，市场价格较好，每公斤20元。目前我省还没有单位进行批量生产。
4. 茶薪菇：茶薪菇也叫杨树菇或茶树菇，是一种食用和药用价值很高的蕈菌。近年来日本爱知县把杨树菇列为该县特产。我国南方部分地区已开始进行批量生产，北方各省刚开始试种。茶薪菇是一个中温型品种，在我省适合春秋二季栽培。可用木屑、棉籽皮、玉米芯为原料熟料栽培。产品即可鲜销又可干制加工后销售，目前干制品每斤100元。
5． 姬松茸：姬松茸又称巴西蘑菇，因其独特的食用及药用价值，受到美食、保健、医学和药学界的极大关注。它是一个中高温型品种，在我省适合春、夏、秋季栽培，栽培原料及栽培方法和双孢菇栽培一样，可用麦秸、玉米秸、牛粪、鸡粪为原料，堆积发酵后进行栽培。根据我省的原料资源及栽培双孢菇的基础，很值得大面积推广生产，建立特色品种生产基地。目前干制品价格每公斤120元。
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