草菇

　　中国是草菇的生产消费大国，此外，日本、泰国、越南、马来西亚等国草菇的栽培也很普遍。过去我国的草菇生产区主要集中在南方沿海各省如：广东、浙江、福建等省。栽培原料主要是稻草，栽培方法是将稻草扭成草把进行栽培，这是我国古老而又普遍的栽培方法。近20年来，我国的草菇生产有了很大的发展，长江以南的沿海地区大量从北方购买废棉，整车皮发运，产量得到很大提高。北方各省则利用麦秸、棉子皮、种过其它蘑菇的菌糠进行草菇栽培，并创造了适合北方气候特点的多科栽培模式。 草菇产品的销售主要有二个方面：一个是加工成盐渍去皮草菇出口日本等因。这种产品在国际市场多年来畅销，在90年代初我就曾和河北省外贸土产公司合作加工此产品。去皮草菇的生户多年来不能发扬光大，存在的同题主要是品种和人们的加工习惯。因去皮草菇要把草菇的外包被扒掉，所以要选择薄皮草菇，再就是没破包就采收，这样皮厚，包被内的菇体太小而颜色又浅，这样的结果是，栽培者效益不佳而外商又不高兴，有些客户跑去越南收货。草菇的另一个销售方面就是内销，这是我们易忽略的一个大市场，草菇的国内销售市场，潜力巨大，正逐步打开。例如：广州市的鲜草菇批发过去在一德路的长堤草菇交易市场，但近年来，草菇的交易量增加，因场地小，不适应批发的需要，果菜公司在离广州江南蔬菜批发市场不远处的同德围，新建了广州最大的草菇批发市场（长堤草菇交易市场）。随著人们生活的不断提高，草菇罐头在北方的销量有逐渐增加的趁势。但草菇罐头的味道远不如鲜草菇，原因是在加工过程中草菇的鲜味损失较多，特别是盐渍草菇、脱盐后的草菇罐头更是如此。
　　河北省大规模进行草菇商品化生产的时机已经成熟，理由如下：①经过近20年来广大的食用菌生产工作者的不断努力与创新，创造出了适合北方的栽培模式；培育出了适合北方的栽培品种，最重要的是积累了草菇栽培的经验。②草菇栽培及其特点是生长快，投资小。草菇从种到收需7~10天，在所有可栽培的食用菌品种中，是生产周期最短的品种。草菇栽培投资很小，山东有朋友讲到栽培草菇时说："我们栽培草菇的成本几乎为零。"这话说得虽然有些绝对，但是从中也看出草菇的栽培的确成本低。只有成本低无论是在国内市场还是在国际市场才有竞争力，成本低了种菇的农民风险也就小了。双孢菇南菇北移"，在山东、河北得到迅速推广，获得巨大成功，最重要的一条就是成本低，只要出菇农民就有利润。有关人士指出，草菇是继双孢菇之后第二个原产地北移的品种。③河北省有大量的麦秸资源，这种资源是再生资源，取之不尽用之不竭，为草菇的栽培及大面和推广奠定了基础。秸秆的利用是利国利民的好事情，可变废为宝，减少因焚烧秸秆对大气的污染。现在问题的关键是如何提高利用麦秸栽培草菇的产量。如果草菇的产量利用麦秸能达到生物效率30％，对栽培者来讲可谓一本万利。④草菇栽培方法简单，农民初次栽培容易掌握。种过草菇的人讲，比种小麦还简单。在此需提醒草菇栽培新手"，初次栽培产量低些，闯过第一年，第二年就好办了，关键是不要半途而废。⑤关于销售问题，草菇大面积栽培，收获后的产品能否全部卖出去，是广大栽培者普遍关心的问题。今年的草菇收购我们制定了产品保护价，在此价基础上可随行就市，不搞独家垄断，因为这样可避免收货单位和栽培者之间的矛盾，新鲜白色金针菇的收购每年都有这样的问题，今年我单位在保护价的基础上再根据市场价大量收购，数量不限，货多的我们去拉货，货少的你把产品送过来，现款交易，一手交钱一手交货，互不赊欠，一次一清。近十多年来，食用菌有些品种大上或大下，而草菇市场却很稳定，没有出现过产品积压。