一、虫害防治
危害食药用菌子实体的主要害虫是跳虫，线虫，菇蛆等。跳虫、线虫主要是危害幼小的菇蕾;菇蛆主要危害成熟期的菇体。这些虫害对食药用菌生产危害极大，须认真防治。
㈠ 跳虫 又名烟灰虫，弹尾虫。危害食药用菌子实体的主要是菇疣跳虫和黑角跳虫。菇疣跳虫，近白色球形，半透明，幼虫白色，体形与成虫相似，休眠后蜕皮，色逐渐转暗，银灰色，群集时灰黑色，如同烟灰，成虫形如跳蚤，体长1.2-1.5毫米，有短状触须，无翅，有8对足，常在培养料和子实体表面迅速爬行，尾部有弹跳器，通常以弹跳方式活动，跳跃高度可达数10厘米高，体表有油脂，不怕水，畦内灌水时可浮水一层，如同糠麸，随水流动，在适宜环境中，繁殖速度快，每年可发生6-7代，20-28℃时大量发生。常群集于子实体背面根部和叶片的菌孔内。特别是幼菇期，原基会被虫体覆盖，使菇体萎黄，感染细菌腐烂而停止生长。跳虫是栽培环境过于潮湿，卫生条件极差的指示性害虫。防治方法如下：
1.栽培场地必须选择卫生、通风，水源条件比较好的地方避开低洼圈厕和垃圾场，减少污染机会。
2.没有长出子实体之前，可在周边环境喷洒0.1%的低毒辛硫磷1-2次进行预防。如果发现虫体后也可用同样方法进行防治。
㈡线虫 线虫种类较多，常见有血线虫，菇蛆，节节虫等。血线虫，虫体长3-4厘米，非常纤细，好似血线头，成群集在菇蕾周围1-2厘米深的土层内，危害幼小菇蕾，使菇体生长停止萎黄或腐烂。
㈢菇蛆 为危害成熟期菇类的主要害虫。体长寸许，多钻入菇体内侧，使菇体品质严重下降，失去商品价值。发生菇蛆，可在菇体根部，叶片之间发现蛛网状物或虫蛀孔等。防治办法:
1.局部喷洒0.3-0.5%敌百虫水，周边喷洒速灭杀酊。
2.综合防治，清洁周边环境卫生。保持清洁水源。发现病虫害及时进行处理，防止传播。
二、杀菌药剂
常用的杀菌药剂如下：
㈠ 甲醛 又名福尔马林。为无色透明液体，有强烈的刺激气味，标准福尔马林含甲醛37-41%，20℃时比重为1.081-1.086。有强酸性反应，能与水或酒精以各种比例相混合。具有强烈的杀菌作用。0.1%-0.25%的甲醛溶液，在6-12小时内能杀灭细菌、芽孢及病毒。其杀菌机理为凝固蛋白质，还原氨基酸，属广谱性杀菌剂。性稳定，耐贮存，受有机物影响小。常用于接种时对空气进行熏蒸消毒或对环境喷洒消毒。也用于物体表面灭菌。此外，用1:9的水稀释液，可作为浸制食药用菌标本的固定剂和防腐剂。药剂存放后如有白色沉淀出现，可加数滴硫酸溶解。它对人的皮肤、眼睛刺激性很强，使用时要注意防护。可喷洒25%氨水，用量为甲醛的3/4，10-30分钟后可消除甲醛残余气味。
㈡ 高锰酸钾 俗名灰锰氧。分子式:KMnO4。暗紫色晶状体，有金属光泽，性稳定，耐贮藏。易溶于水，呈紫红色溶液，其水溶液在酸碱条件下都不稳定，也易为醇类、亚铁盐、磺化物等分解。高锰酸钾是强氧化杀菌剂，240℃即分解放氧。
在灰树花生产中，常用0.1%-0.2%的溶液，对床架、器皿、用具和皮肤表面灭菌。因是强氧化剂，其水溶液在酸碱条件下很不稳定，要随配随用。0.01-0.1%浓度的溶液作用10-30分钟，可杀灭微生物营养体。5%溶液作用24小时，可杀灭细菌芽孢。其杀菌机理是使蛋白质和氨基酸氧化，并使酶失活，导致菌体和芽孢死亡。温度升高可加强杀菌作用，有机物可降低杀菌效果，碘化物和还原剂对其有拮抗作用。本品与福尔马林混合进行熏蒸灭菌，可产生甲醛气体。本品具有腐蚀性，勿以湿手取药。
㈢ 酒精 化学名称乙醇。无色透明液体，易挥发。使用优点是作用较快，性质稳定，无腐蚀性，基本无毒;缺点是有效浓度高，不能杀伤细菌芽孢，仅对细菌营养体、病毒与真菌孢子有杀伤作用。60-70%溶液作用5分钟可杀死细菌营养体，对细菌孢子则需作用30-60分钟。杀菌机理是使蛋白质脱水变性，干扰微生物新陈代谢，抑制其迅速繁殖并有溶菌作用。消毒用酒精配制成70%溶液，浓度低消毒时间长;浓度高可使菌体表面蛋白质脱水凝固而形成保护层，反而妨碍其向深度渗透，降低杀菌作用。配制方法是，量取95%酒精75毫升，加20毫升冷开水即可。一般用于菌瓶试管外表、接种工具及皮肤消毒。
㈣ 多菌灵 又称棉萎灵、苯并咪唑44号。广谱内吸性氨基甲酸酯类杀真菌剂。化学名称:N-(苯鮩咪唑基)-氨基甲酸甲酯。分子式:C9H9O2N3。纯品为白色晶状粉末，工业品为棕色粉末。溶点306℃。对人、畜低毒。小鼠LD50（LD50为致死中量，即杀死50%试验动物所需要的药量）大于5000毫克/千克。残效期10天左右。
杀菌机理：干扰菌体细胞的有丝分裂过程。对子囊菌类中的某些病原菌以及大部分半知菌类的病原菌有防治效果，对藻状菌类效果较差。市售主要剂型有25%和50%可湿性粉剂，还有40%乳剂。配成0.25%浓度的水溶液进行喷雾，可以防治木霉、轮枝孢霉、疣孢霉及部分镰刀菌引起的病害。在灰树花生料栽培中，配成0.1%-0.2%的水溶液用于拌料，对防治木霉、链孢霉等多种霉菌污染有较好效果。但不能与铜制剂混用。且对木耳、银耳、猴头菌等菌丝体生长有抑制作用。
㈤ 气雾消毒盒 商品为灰色粉剂。采用国际DCC-NA为主剂，辅以国内烟熏供热剂为载体，利用烟雾的热力及其无孔不入的特性，对接种箱、接种室、发菌室、栽培房等进行全方位的消毒。在室温18℃、相对湿度75%的条件下，对各种杂菌及病毒均有杀灭作用。本品易燃，使用时点火即产生气雾，含有氯味，对金属有腐蚀性。
㈥ 新洁尔灭 阳离子型表面活性杀菌剂。含季铵盐5%。化学名称为十二烷基二甲基苄基铵。分子式:C22H38NBr。为淡黄色胶状体，具有芳香气昧，极苦。易溶于水，溶液澄清，呈碱性反应，振摇时能产生大量泡沫。耐光，耐热，无挥发性，可长期贮存。高稀释度时能抑菌，高浓度则可杀菌。杀菌机理:吸附于菌体表面，改变细胞壁的透性。还能降低表面张力，促使物体表面的油脂被乳化而兼起清洁作用。对人体无刺激性，对器械也无腐蚀性，是一种有效无毒的杀菌剂。在生产中，常用0.25%的水溶液对双手和器皿揩抹消毒，但有效期时间短，应随配随用。
㈦ 升汞 重金属盐型杀菌剂。化学名称为氧化汞。分子式: HgCL2。白色结晶性粉末，溶于水。和其它重金属盐类一样，对细菌具毒性，杀菌力特强。
杀菌机理:重金属离子带阳电，容易和带阴电的菌体蛋自相吸附，使其变性或沉淀。如汞能与细菌蛋白中的-SH基相结合，使某些以-SH为必要基团的酶类失去活性，而使细菌的生长和繁殖受到严重影响。在灰树花生产中，常用于分离材料的表面灭菌，一般是用0.1%-0.2%浓度的溶液对材料作揩擦或浸泡。
㈧ 碘福 广谱性杀菌剂。化学名称四甘氨酸三碘化钾。分子式:(CH,NH,COOH)4KI3。原液含有效碘16%，磷酸8%。剂型:含有效碘4%、10%、16%的水剂。性状:棕黄色液体，溶于水。对细菌、霉菌、病毒、线虫有杀灭作用。无毒，适宜在灰树花上使用。对金属腐蚀性小，在酸性水溶液中杀菌力强，在碱性水溶液中几乎没有杀菌作用。用途:除直接用于防治杂菌外，主要用于接种室、接种箱、培养室、栽培室的空间灭菌以及各种机具、器械的表面灭菌。使用浓度:洗手20毫克/千克，毛巾、容器20毫克/千克，器具50-80毫克/千克，机械设备20-200毫克/千克，墙壁、地板、空间50-320毫克/千克。本品稀释液应随配随用，放置时间长了碘会挥发。
㈨ 百菌清 有机氯保护性广谱杀菌剂。化学名称:四氯间苯二啨，也称2,4,5,6-四氯-1,3-二氰基苯。分子式:C8CL4N2纯品为白色无味结晶，难溶于水，能溶于丙酮、二甲苯等有机溶液。工业品纯度98%，淡黄色、稍有刺激性气味。在常温下性质稳定，对碱、酸水溶液及紫外线也稳定，无腐蚀性。对人、畜毒性低。大鼠口服LD50大于10000毫克/干克。对皮肤和粘膜有轻微刺激。加工剂型为75%可湿性粉剂。稀释600-800倍喷洒菇床及菇(耳)木，可防治木霉等。在发病初期喷1次，以后每隔7-10天再喷1次。注意眼睛、皮肤防护，避免与石硫合剂混用。
㈩ 硫磺 保护性杀菌剂和杀螨剂。黄色固体，在115℃下熔化成黄色易流动的液体。在160℃下变黑、变粘、不溶于水，微溶于乙醇和乙醚。可被水缓慢溶解。除矿油外，可与大多数农药混用。可加工成粉剂，为防止因静电而结球，常加入10%的惰性物质;也可加工成可湿性粉剂或微粒胶体悬浮剂。在灰树花生产中，常用于接种室、发菌室和菇房等空间熏蒸消毒。无内吸活性。杀菌机理:硫磺粉燃烧后产生SO2，其与水作用生成亚硫酸(H,SO3)，亚硫酸附着于菌体细胞，能夺取细胞中的氧，菌体细胞因脱氧而死亡。为此，熏蒸时一定要将培养室喷湿。
三、杀虫药剂
常用的杀虫药剂如下：
㈠ 敌敌畏 速效、低毒、有机磷杀虫剂。又名DDV。化学名称:2-2-二氯乙烯基二甲基磷酸酯。分子式:C4H7CL2O4P。纯品为无色油状液体，工业品为黄色油状液。挥发性较强，2O℃时挥发度为14毫克/立方米。常温下在水中的溶解度为1%，能溶于大多数有机溶剂，对热稳定，但能水解，在室温下，饱和的敌敌畏溶液能转化成磷酸氢二钾酯和二氯乙醛，其水解速度每天约3%，在碱性溶液中水解更快。对铁和软钢有腐蚀性。对人、畜毒性中等，大白鼠口服LD5056-80毫克/千克。常见商品剂型为50%和80%乳剂。具有触杀、胃毒和熏蒸作用。常用于菇房熏蒸或栽培室喷雾。熏蒸时，稀释50倍，用于棉球蘸湿药液后悬挂在菇房内。喷雾时，稀释1000-1200倍在菇房喷雾，可防治菌蚊、瘦蚊、蚤蝇、果蝇、菇夜蛾等。
㈡ 二嗪农 广谱有机杀虫杀螨剂。又名地亚农、大亚仙农及DBD。化学名称:0,0-二乙基-0-(2-异丙基-4-甲基-6-嘧碇基)硫代磷酸酯。分子式C12H21N2O3PS。工业品为苍白色至暗棕色液体。沸点83-84℃。20℃时在水中的溶解度为40毫克/升，能溶于大多数有机溶剂，在120℃以上分解，易氧化，在碱性介质中稳定，水和稀酸能使其缓慢地水解。对人、畜毒性中等，大白鼠口服LD50300-850毫克/千克。常见剂型为20%-25%粉剂或40%乳剂。具有触杀、胃毒和熏蒸作用。使用方法:将它稍微稀释后拌入料中，每1000千克堆科用40%原药0.7千克，可杀死料中带的蛾、菇蚊、菇蝇等幼虫。或将40%乳剂稀释1000-1200倍，在各种菇的栽培房喷雾，可防治蕈蚊、蚤蝇、果蝇、瘿蚊等成虫及菇夜蛾幼虫。
㈢ 马拉硫磷 高效低毒有机磷杀虫剂。俗名马拉松、4049。化学名称:0,0-二甲基-S-(1,2-二乙酯基乙基)二硫代磷酸酯。工业原油为黄褐色油状液体，有蒜恶臭味。难溶于水，溶于多种有机溶剂，在碱性溶液中易分解失效。具触杀作用。商品有50%乳剂和50%粉剂。不耐长期贮藏，对人畜低毒。常用500-100倍溶液，喷洒或熏蒸杀灭蛾类等害虫。
㈣ 溴氰菊酯 触杀和胃毒杀虫剂。又名敌杀死。属拟除虫菊酯类农药。化学名称:α-氰基-苯氧基苄基(1R,3R)-3-(2,2二溴乙烯基)-2，2-二甲基环丙烷羧酸酯。分子式:C22H17O3NBr2。商品为2.5%乳剂。不溶于水，能溶于多种有饥溶剂，对光及空气较稳定。小鼠口服LD5019-34毫克/千克。触杀作用迅速，击倒能力强，对鳞翅目幼虫效果最佳，对双翅目成虫、幼虫也有明显的效果。在菇房，稀释3000-4000倍喷雾，可防治尖眼蕈蚊类、蚤蝇类、瘿蚊类、果蝇类的成虫及菇夜蛾幼虫。因其用药量少，挥发快，残留量低，是食药用菌的理想杀虫剂。
㈤ 除虫菊酯 植物性杀虫剂。又名除虫菊。商品为黄色粘稠油状液体，具清香气味，难挥发;有旋光性，不溶于水，溶于各种有机溶剂。遇碱、日光或高温容易分解失效。对动物安全，大白鼠口服LD50800毫克/千克。加工剂型有粉剂、乳剂、油剂、气雾剂等。是触杀型药剂，无胃毒和内吸作用。残留期短，是食药用菌的理想药剂。气雾剂在菇房熏烟，可防治各种双翅目成虫;用3%乳油稀释500-800倍喷雾，可防治薰蚊、瘿蚊、果蝇、蚤蝇、跳虫等害虫。
㈥ 蛞蝓驱除剂 多种成分配制的驱杀蛞蝓专用药剂，常用聚乙醛作诱导剂。其沸点2l℃，易挥发，易燃烧，须用冰箱保存，严防与火接近。配方为:聚乙醛300克，蔗糖50克，5%砒酸钙300克，充分混匀后，再加入炒过的米糠或豆饼粉400克拌匀;直接撒于菇场周围，或调水制成颗粒状毒饵，每平方米放5-10粒诱杀。晴天用最佳，雨淋会失效。
四、杀鼠药剂
常用毒杀鼠类的药剂都是胃毒剂，如:
㈠ 安妥 化学名称为1-萘基硫脲，也称α-萘基硫脲。分子式:C11H10N2S。白色晶体，工业品为灰色或灰褐色粉末，几乎不溶于水，在阳光和空气中稳定。对鼠类毒性大，能引起肺水肿而死亡，对挪威大鼠的致毒剂量为6-8毫克/千克。在灰树花生产上，常制成毒饵诱杀。使用时要注意畜、禽安全。
㈡ 大隆 化学名称:3-(3-对溴联苯基)-1,2,3,4-四氢萘基)-4羟基香豆素。为黄白色结晶粉末，熔点228-232C，不溶于水和石油醚，溶于有机溶剂。急性毒力很强，对鼠类具有选择性毒力，对其它动物安全。剂型:0.0025%-0.005%的毒饵。一般用0.005%的毒饵，一次投毒，对多种野鼠都有很好的效果。

作者：贾乾义