灵 芝

灵芝（Ganoderma lucidum），有仙草之美誉，自古以来就被我国人民做为治百病的仙草，沿用数百年而不衰，历史证明其具有极高的医疗价值和营养价值。灵芝的主要有效成分包括有机锗(其含量是人参的4—6倍)和灵芝多糖、多肽等数十种生化成分。具有镇静、健胃、健脑、解毒、消炎等综合功效。
我国灵芝的人工栽培始于1960年，是由上海市农业科学院食用菌研究所陈梅朋先生驯化成功的。灵芝栽培有代料栽培和段木栽培两种。代料栽培就是用人工配制的培养料装袋，码放于棚内培养灵芝子实体；段木栽培就是将树材锯成一定长短的段木，仿野生覆土栽培灵芝。
代料栽培灵芝由于培养料中营养成分丰富(可添加氮源)，培养基比木材疏松，所以灵芝菌丝及子实体生长快，生长周期短，从接种到采收仅为3个月，灵芝产量高，100千克干料可产干灵芝8～12千克，但芝体质地较疏松。
段木仿野生覆土栽培灵芝，菌丝及子实体生长速度，从接种到长芝结束需两年甚至3年，灵芝产量较低，但灵芝质地坚厚，有光泽，灵芝酸含量比代料栽培的高。灵芝的售价也较高。
一、覆土袋栽技术
北方地区利用蔬菜塑料大棚在6～10月间的空闲地进行覆土栽灵芝，不仅提高了单位面积的经济效益，同时也可满足灵芝对生态条件的要求，100千克干料可产干灵芝13-15千克，比常规袋栽提高40--50％，且灵芝形态正常，芝盖直径在15—20厘米以上，色泽美观，出口合格率90％以上。栽培方法如下：
㈠ 培养基
1.棉籽壳88％，麸皮10％，石膏粉1％，糖1％。
2.木屑38％，棉籽壳50％，麸皮10％，石膏粉1％，糖1％。
3.玉米芯(玉米粒大小)50％，木屑29％，麸皮20％，石膏
粉1％。
㈡ 装袋灭菌 采用15×30×0.06厘米的低压聚乙烯或高压聚丙烯塑料袋。按配方比例将原料加水混合搅拌后闷堆半小时，手握法测定其含水量为60～65％。切忌培养料湿度过大或过小。水分过多，因缺氧使菌丝生长受到抑制。水分太少，菌丝生长纤弱，而且难以形成子实体。装袋松紧要适度，每袋装干料500克，装好的料袋采用常压灭菌。
㈢ 接种发菌 待料袋的温度降到30℃以下时方可接种。因灵芝采用熟料栽培，接种工作量较大，一般在接种室内进行接种。接种后的菌袋，置于培养架上发菌。培养架事先用0.2％浓度的多菌灵喷洒消毒，培养室地面撒一层石灰粉，以减少污染。温度控制在24—28℃，空气相对湿度以60～65％为宜，避光培养30天左右，菌丝即可长满菌袋。
㈣ 场地准备 为了给灵芝生长创造一个良好的生态环境，将发好菌的灵芝菌袋移入蔬菜塑料大棚内栽培。上面覆盖草帘，使灵芝既不受阳光的直射，又满足了对温度、湿度、光线、空气的要求。在菌袋入棚之前，先要对栽培场地进行处理。具体做法：①开沟做畦。按南北方向挖100～120厘米宽、30厘米深、长度因棚而定的畦，两畦间距40厘米作走道。②消毒杀菌。用0.2％的多菌灵喷洒地面及棚壁，并在畦底部撒一层草木灰，严格控制污染源。?搭建拱棚。灵芝子实体生长最适温度为27—29℃，冬季或早春移入大棚的菌袋，为防止因低温或昼夜温差过大而出现畸形芝，一般应在塑料大棚内搭建小拱棚，用劈好的毛竹片，两头插入土中，中间成拱，上覆塑料薄膜，尽量使小棚内温度达到25℃以上。
㈤ 覆土出芝 将长好菌丝的菌袋移入塑料大棚内，用1％高锰酸钾溶液进行袋表面消毒，然后用刀片将袋划破，揭去薄膜，竖立在畦内，菌袋间距2—3厘米，空腔处用沙壤土填充，整个畦摆满后，在菌袋顶再撒约1厘米厚的草木灰，草木灰上盖约2厘米厚沙壤土。盖土以后向畦内补水，一般在50千克水中加500克复合肥，这样不仅可保湿，还可促进菌丝扭结形成子实体。
菌袋覆土后的管理，以保湿、通气为主，要防止直射阳光。6～10月份在蔬菜塑料大棚内栽培时，应将四周的塑料薄膜全部掀起，棚顶用草帘遮阳。一般覆土7～10天菌丝可扭结形成原基，半个月以后，原基陆续长出地面，20天左右原基分化形成菌柄。这时可根据出芝密度，适当去掉一些连柄芝，以防菌盖长大后相互挤压。影响质量。菌柄经半个月生长后即陆续长出菌盖，颜色由白色逐步转为淡黄色，进而加深成黄褐色。在这期间，应保持空气湿度在85～95％，给予散射光，棚内温度提高到29～30℃左右。
㈥ 采收加工 从菌盖形成到采收约需20天，当菌盖边缘的颜色由白色转为红色、菌盖背面隐约可见咖啡色的孢子粉时，说明灵芝已成熟，即可采收。头潮芝采收后，停水7天左右，使菌丝恢复生长，促进新菌蕾形成，2个月后又可采收第二潮芝。
采收后的灵芝应及时晒干或烘干，按收购标准剪柄，用塑料袋包装出售。塑料大棚内覆土栽培的灵芝，菌柄短而粗，色泽深，菌盖大，与野生灵芝十分相似，商品价值较高。
为了防止虫蛀，晒干或烘干后的灵芝还要进行药物熏蒸，以保证商品质量。一般将0.5％的磷化铝，放入装有灵芝干品的密封塑料棚内引燃，燃烧完毕后密封24小时，然后打开塑料棚，散毒气48小时后，再将灵芝包装密封保存。
二、大棚夏栽灵芝
利用大面积冬暖式蔬菜大棚夏栽灵芝，生物学效率达到8.5～9.2％，获得了较高效益，所用技术如下：
㈠ 选择品种 不同的灵芝菌种有不同的生长发育特性，因而，不同的灵芝菌种对环境条件的要求也有所差异，只有选择适宜大棚栽培的菌种，才能取得优质高产。实践证明，泰山灵芝、韩国灵芝在大棚中大面积进行栽培,表现有较好的适应性。
㈡ 调控温度 冬暖式蔬菜大棚是一种特殊的环境，大棚有良好的密闭性，与外界空气隔绝，太阳光透过棚膜进入棚内转成热能后，不易被外界气流带走，晚间土壤中热能通过长波辐射又补充棚内温度，所以棚内温度比棚外高。灵芝是一种高温性药用菌，子实体生长发育最适在29℃左右，大棚为灵芝栽培创造了良好的高温条件。但是，温度超过32℃对灵芝生长发育有影响。合理进行喷水，通风可以保持大棚温度不超过32℃。另一方面，大棚也有明显的昼夜温差，外界气温越低，昼夜温差越大。三月下旬大棚白天温度可达30℃，但夜间温度低于10℃，此时出芝易畸形。5月下旬，白天大棚内温度可控制在30℃左右，夜间平均温度也可达到20℃以上，此时将长满菌丝的灵芝袋移入大棚出芝，芝形厚、大，形态正常。
㈢ 调节湿度 灵芝子实体的生长发育要求相对湿度在90～95％之间，如何保持大棚内湿度是大棚灵芝栽培取得高产优质的重要一环。菌袋进棚开袋后，采取灌水的方式有利于棚内湿度的增加。大棚是个密闭结构，与外界隔绝，地面蒸发的水分不易外泻，所以大棚的湿度易于保持。但是大棚内相对湿度变化与温度变化相反，温度越高，相对湿度越低。当大棚气温达到30℃时，在通风条件下，大棚湿度会明显下降，因此，必须灌水加喷雾，同时在大棚前沿一米高处换用湿麻袋片，通过上述措施，保持大概适宜的出芝湿度，收到了明显的效果。
㈣ 通风给氧 灵芝是好氧性的菌类，空气中二氧化碳含量对灵芝发育有很大影响。试验证明，当空气中二氧化碳含量在0.1％左右时，对菌柄有明显的促进作用；当二氧化碳含量在0.1～0.8％之间时，灵芝都长成鹿角状，所以冬暖式蔬菜大棚夏栽灵芝通风换气十分重要。为此，我们将冬暖式蔬菜大棚北墙开设等腰三角形的排气孔，南部掀起1米左右的底边膜换用湿麻袋。打开棚门通风，大量的低温空气从地面流入棚内形成扫地风。通过上述措施，始终保持大棚内二氧化碳含量不超过0.03％，形成的灵芝形状大而整齐。
㈤ 调节光照 灵芝菌丝体在完全黑暗条件下比在光照条件下生长得快。但是子实体的发育对光线十分敏感，虽然从无光照到强光都能产生子实体，但子实体形态变化很大。试验证明，大棚顶面覆盖三层草帘，棚内光照度在300勒克斯以下，此时灵芝子实体只产生细而长的菌柄并向着底边弯曲生长，菌盖生长得很瘦小，甚至不产生菌盖；大棚顶面覆盖一层草帘，晴天大棚内光照强度在10000勒克司以上，灵芝菌柄和菌盖生长粗壮、迅速、形态正常。因此，通常是大棚顶部覆盖一层草帘。一旦遇到连续的阴雨天，可把大棚的草帘拉稀。
㈥ 结论 通过三年的试验、推广，冬暖式蔬菜大棚夏栽灵芝已经形成了一套完整的技术。每年5月份大棚蔬菜收获完，随即进行大棚内的整理消毒等，将长满菌丝的灵芝袋运进，堆垒、开口、洒水，调节适宜灵芝菌盖发育的温度、湿度、氧气、光照。实践证明，此项技术每亩冬暖式蔬菜大棚每年可获得2万元以上纯收入，大大地提高了大棚的经济效益。
三、韩国灵芝栽培技术
近年来，从韩国引进的灵芝菌种在不少地区进行了栽培，面积逐年扩大，辽宁省农科院的几项栽培技术如下：
㈠ 季节安排 灵芝属于高温恒温型菌类，韩国灵芝也不例外，其菌丝生长温度15～32℃，最适26～28℃，子实体生长发育的温度以27～29℃最适宜，空气湿度以80～90％为宜。在辽宁地区于4月下旬或5月上旬开始制作栽培袋，接种后培养18—25天移入栽培场，再培养25—30天，7月中旬至9月中旬可收2—3批灵芝。9月下旬之后气温下降子实体停止生长。
㈡ 栽培方法 辽宁地区除有少量段木栽培外，大部分是采用代料栽培法，根据韩国灵芝的生物学特性，都采用采光、保温、通风条件好的塑料大棚栽培。棚式灵芝代料栽培的主要技术环节是：
1.大棚建造 一般生产1吨灵芝干品需长×宽×高为72×8×2.5m=1440平方米的大棚面积，以东西走向为好，菌袋横向排列，按12～13层的高度，每棚可摆放菌袋(袋装干料500克)2.5～3.0万个。
2. 菌袋规格 为保证菌袋质量防止菌袋破裂，降低成本，最好采用高密度低压聚乙烯进口原料吹制成的筒料制成的袋，这种袋韧性好，耐高温，规格为17×34～36厘米。
培养料配方
⑴ 木屑54％，棉籽壳30％，麸皮10％，玉米粉5％，石
膏粉1％，尿素0.2％。
⑵ 木屑77％，玉米芯10％，玉米粉12％，石膏1％，尿
素0.2％。
不论采用哪种配方都要求原料新鲜、无霉变，木屑要粗细搭配，以利通气，料含水量60～65％，pH自然。装袋时要松紧一致、压实，袋两端用皮筋或绳扎口，常压灭菌。按无菌操作规程接种，接种量9～12袋／瓶，污染率控制在5％以下。
4. 管理技术 采用两场制，即在培养室中将菌袋置于木架上。在26—28℃下发菌，菌袋井字形摆放，培养室空气要流畅，发菌过程中要勤检查，有杂菌污染菌袋要及时处理。一般18—25天菌丝可长满袋，再移入大棚进行出芝管理。此阶段在辽宁地区正值高温季节，要注意温度、湿度、光照和通风。菌丝长满袋后，用利刀割口开袋，但注意不要把袋拉破，垛间沟中灌水，晴天每天早晚各喷水一次，喷水量以保持土层潮湿为宜，遇久晴不雨的干旱天气，要适当增加喷水量和喷水次数，井在大棚下方每侧开15个左右通风口(间距4～5米)，以免灵芝子实体因高湿而霉烂。灵芝对光线特别敏感，如果光线不足或通风不良则长成畸形芝，因此棚顶用草帘遮盖，以保持散射光线。菌袋摆放间距8～10厘米，避免芝体重叠、粘连。出现孢子粉时不可再往芝体上喷水。待白色生长圈停止生长、变黄时适时采收。
5. 采收加工 在同一棚内的灵芝长出时间参差不齐，白色生长圈消失、成熟亦不尽一致。因此，应选子实体己长到足够大、色泽变成深褐色、子实层已增厚、孢子粉较多的灵芝先采收，采收时用利刀沿基部割下，晴天放在竹筛上晾晒2—3天即可，装入塑料袋中，扎口密封加防腐剂以防返潮霉变，然后装箱外运。
四、 灵芝袋栽开口技巧
袋栽灵芝如何开出芝口，对原基分化形成和子实体的生长发育，以及提高灵芝的产质量起着决定性的作用，黑龙江省农业经济学校在袋栽灵芝生产中摸索出的经验如下：
㈠ 开口时间 开出芝口的时间，一般都是在菌丝长满袋或菌丝扭结现原基时进行。此法提前在菌丝吃料1／2—2／3袋时开出芝口，因为这时菌丝生长旺盛，活力强，在袋上部生长菌丝的部位开出芝口，随即适当见光、通风、保温、保湿，菌丝即开始扭结现原基，而下部菌丝仍能继续向袋底部生长，这样可提前5～7天出芝，提高产量。
㈡ 开口方式 袋栽灵芝开出芝口的方式较多，如除掉袋口棉塞(或盖)，在袋膜上开“V”、“十”、“一”字形口，也有不开口让灵芝从袋口棉塞的边缘长等。实践表明，以除掉袋口锦塞(或盖)的方式为佳，在袋膜上开“V”字形出芝口也比较好，其它的几种开口出芝方式是不可取的。原因是：除掉袋口棉塞(或盖)，由于口径较小，既能通气又能控制培养基水分蒸发，在适宜条件下原基分化形成就快。开“V”、“十”和“一”字形出芝口，因其袋膜仍覆盖着培养基，故通气不及拔除棉塞，不利于原基分化形成，但是开“V”字形口的可防止喷于袋壁上的水渗入培养基中，减少杂菌污染，而“十”和“一”字形口易使喷于袋壁的水渗入培养基中，造成局部水分过大，通气不良，不利于原基分化形成，且会加重杂菌污染。至于不开出芝口让灵芝从棉塞边缘长出的，由于通气不良，加之棉塞与袋口间缝隙狭窄，灵芝的长出比较困难，不仅延长了出芝时间，而且后期因水分和养分输送供应受阻，造成灵芝生长不良，甚至畸形，产量低，质量差。
㈢ 开口数量 实践证明，开出芝口的个数宜少不宜多，其目的是控制同潮每袋出芝朵数。如果采取除掉袋口棉塞的方式，就不必再开出芝口。一般每袋开出芝口不应超过2个，以1个为宜。1个出芝口，同时形成1～2朵灵芝，芝形的圆正率高，芝盖大而厚实，产量高，质量优。否则，出芝口过多，必然形成过多的原基，养分供应分散，长成的灵芝不仅朵小产量低，而且鹿角形等畸形芝多，降低了灵芝的质量。
㈣ 开口深度 开口深度与原基分化形成关系密切。实践证明，开出芝口时不但要割破袋膜，还要划破菌膜，使培养基暴露，深度以0.5～1.0毫米为适。划破菌膜不但有利于空气进入，也切断菌丝促进原基分化形成。
㈤ 开口后的管理 栽培袋开出芝口后，要保证良好的光线、温度、湿度和空气等条件，促使原基的分化形成。实践证明，一般房间从玻璃窗透入的散射光已能满足原基分化和子实体生长发育的需要。温度应控制在26—28℃，要保持昼夜恒温，防止温差过大，以免产生畸形芝。空气湿度要提高至85～95％，每天早、中、晚向地面、墙壁和空间喷雾水3次，喷雾时要一扫而过，以袋壁有雾珠而不下滴为宜。结合喷水每天通风3次，每次20分钟左右。如果原基形成过多，应留优去劣，每袋留1个为宜，最多不能超过2个。