银丝草菇

银丝草菇（Volvariella bombycin）又名丝盖小苞脚菇，因其菌盖上长有淡黄色细绒毛而得名。在分类上属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、光柄菇科、小包脚菇属(草菇属)，是我国科研工作者近年来驯化栽培成功的一个食用菌新品种。
银丝草菇是草菇属中的一种木腐菌，夏秋间发生在阔叶树腐木上，可连续多年生长子实体。 此外，常发现银丝草菇自然发生在平菇、风尾菇的棉壳料床上，这种不受种属间拮抗性抑制的现象说明，银丝草菇具有不寻常的生理机制，有必要深入研究。银丝草菇发生于春秋季节，自然气温在20℃左右。但即使在气温10-20℃，昼夜温差8-10℃的深秋季节也有发生。可见其属于中温型菌类，和同属的高温型菇类草菇相比更适于北方地区栽培。
银丝草菇食药用菌蕾白色、结实，个大，不易开伞，在气温低于14℃时仍能形成子实体，适宜在长江中下游地区和华北栽培，朵型美观，味道鲜美，可作为制罐品种，目前在国内有小量栽培。银丝草菇整个生长阶段对温度要求均比草菇要低，每年可栽培三季。
一．生物学特性
㈠ 形态特征 子实体多丛生（彩图41），一般3-5个成丛，多的一丛达20-30个，重达500克。子实体开伞前长椭圆形或棒槌形，基部稍大，上部外菌幕表面有褐色鳞片，下部浅灰色，近基部白色;开伞后，菌盖突出外菌幕，外菌幕残留在菌柄基部成为菌托，外菌幕较厚。菌盖初为钟形，后平展，中央微凸起，淡黄色，有带光泽绒毛，菌盖直径5-15厘米。菌肉白色较薄。菌褶离生，密集，不等长，中部宽两端窄，初白色，后变为棕褐色。菌柄白色，中生，长5-18厘米，直径0.7-2厘米，纤维质，内实，表面光滑，圆柱形，常弯曲，向上渐细，基部有大而厚的杯形菌托。孢子印棕色，孢子椭圆形，光滑。菌丝无色透明，在PDA培养基上生长稀疏。在添加蛋白胨或酵母膏等富含氮源的培养基上生长较好，菌丝浓密、透明，呈淡黄色。菌丝生长后期会产生大量红褐色厚垣孢子。菌丝在琼脂斜面上可以形成菇蕾，并长成正常子实体（彩图42）。

彩图41 银丝草菇

彩图42 平皿上生成银丝草菇
二．生活条件
㈠ 营养 银丝草菇属木腐性真菌，但也能在稻草、棉子壳或其混合物培养基上良好生长，因此人工栽培时常用上述原料配培养基。
㈡ 温度 银丝草菇属中温型菌类，菌丝生长时耐热性较
强。实验表明，银丝草菇菌丝生长温度范围是15-35℃ (40℃时菌丝大部分萎缩死亡)，最适温度为22-28℃;生产中子实体生长温度范围为12-28℃，最适温度为15-2O℃。
㈢ 水分和湿度 培养基含水量以60%为宜。出菇期要求环境湿度80%-85%，湿度过低，出菇量少，菇蕾易死亡。
㈣ 光照 银丝草菇菌丝生长期不需要光，但不同光谱对银丝草菇菌丝生长势及原基形成有不同影响，蓝光和绿光对原基形成有明显的促进作用。出菇期应绝对避免直射光照射，以免培养料蛮干或菇蕾死亡。
㈤ 空气 由于银丝草菇菌丝生长旺盛，生长速度快，所以发菌及出菇期都必须有充足的氧气供应。
㈥ 酸碱度 银丝草菇的菌丝体和子实体在生产实践中
堆料发酵后pH以7.0-7.2为宜。
三．栽培技术
银丝草菇可采用熟料袋栽或发酵料床栽，其中熟料栽培产量较高，生物学效率可达40%-60%，发酵料栽培生物学效率在40%左右。
㈠ 生产季节 银丝草菇菌丝生长对温度的适应范围较宽，所以栽培季节一般安排在8-9月份最好。由于其出菇温度较草菇偏低，15-30℃均可出菇，所以除冬季外，其他季节均可栽培。
㈡ 栽培材料 实验证明，稻草培养基通气性好，所以菌丝生长快，但由于其质地疏松，故菌丝生长较弱;棉子壳培养基质地紧密，接种后菌丝密度大，尖端整齐，但因其透气性差，故菌丝生长较慢;而稻草-棉子壳混合培养基综合了两者的优点，克服了稻草培养基质地松散和限子壳培养基通透性较差的缺点，因此稻草一棉子壳混合培养基内的菌丝生长致密，生长速度也较快，为优质高产打下了基础。稻草-棉子壳混合培养基配方组成是: 稻草30千克(用3%-5%的石灰水浸泡12-24小时)，棉子壳60千克，麦麸5千克，草木灰4千克，石膏粉1千克，料水比1:1.3一1.4。
㈢ 培养料处理 稻草浸泡后，捞出淋去多余水分，将其他培养料加入并搅拌均匀，然后建堆发酵。料堆要求建成梯形堆，堆底宽2米，顶宽l.5米，高1.3-l.5米，长度不限。建好后在堆上扎2-3排直径3-4厘米的孔洞，以利通气，通气孔要求深达料底。最后覆盖草帘保湿。一般第2天料温开始上升，第3天料内温度达60-70℃，可进行翻堆。翻堆时应注意将料抖松，并将堆内外位置倒置，即把堆内温度较高的培养料铺于底层，将堆表面的培养料包到料堆中间，最后再覆盖上原来温度较高的培养料，这样可使料堆发酵均匀，杀死培养料内大部分杂菌及害虫。第4天依法翻堆，第5天翻时应将料堆收缩，建成底宽1.5-1.8米，顶宽1.3-1.5米，高l-1.2米的梯形堆，保持料温50-52℃，以利放线菌大量繁殖，第6天将料堆推开，使发酵过程中产生的废气逸出，当温度降至30℃以下开始播种。
㈣ 棚式栽培 大面积生产银丝草菇一般在室外进行床栽。栽培前应先整地建床，选择地势较高、地面较平整、土地肥沃的地方，先清理杂草等，深翻晒土，以杀死杂菌、害虫，然后建成龟背形的床面，床宽1-1.3米，畦床间留O.5米宽的人行通道，以便于管理。畦床两端各设一小水坑(宽、深约O.5米)贮水，以利日后浇水灌溉。
将发酵好的培养料铺于床面，适当压实，厚度8-10厘米，然后沿料四周撤一条宽20厘米的菌种带，再铺8-10厘米厚的培养料，接种方法同上，最后再铺5厘米厚培养料，将菌种均匀撒于料面，压实后覆盖薄膜保温保湿。每平方米铺干料25-30千克，用菌种4瓶(下层用1瓶，中间用1瓶，最上层用2瓶)，料堆上搭建遮荫棚或覆盖草帘，防止阳光直射。保持料温22-28C，隔日掀开薄膜四周通风1-2小时，18-20天后菌丝发满菌床，开始形成原基。
原基形成时，揭去薄膜，用经3%-5%石灰水浸泡后的稻草覆盖菇床，这样既保证了菇蕾周围有充足的氧气，又保持了小环境的空气相对湿度(80%-90%)，同时也解决了冷水直接刺激造成菇蕾死亡的问题，使大部分菇蕾都发育为健壮的子实体，产量和质量也有较大提高。原基形成后温度应控制在15-20℃,5-6天即可采收。这种塑料大棚栽培，棚内温湿度更容易控制，只是应加强通风换气管理。
㈤ 室内栽培 利用空闲房屋或专用菇房也可进行银丝草菇栽培。室内放置床架，床架高2.3米，宽0.8-0.9米，4-6层，间距0.5米。栽培前清理房内杂物，擦洗床架及地面，用3%-5%漂白粉加入稀释的石灰乳或3%多菌灵喷洒墙壁、地面皮床架的各部位，干燥后关闭菇房，进料前1天用40%福尔马林(15克/米3)熏蒸消毒，使用前打开门窗通风换气，福尔马林气味消失后进行铺料接种，方式同大棚栽培。由于室内栽培空间利用率高，容量大，易引起氧气供应不足，造成菇蕾死亡，所以在室内床架栽培时，除温度、湿度、光照控制外，应加强通风管理。
银丝草菇采收最适时期在蛋形期，当菌蛋充分长大，基部开始变松时及时采收，否则菌柄迅速伸长，顶破外菌幕后菇质下降。采收时手握菌蛋，用锋利小刀从基部切下，及时出售或送加工厂加工。采后清理菇床，向床面喷1%-2%石灰水增湿并提高培养料的pH，不久就可采收第二潮菇，一般可收2-3潮菇。
㈥ 袋式栽培 用棉壳、棉渣、稻草、甘蔗渣均可栽培，以下三个配方较好：
棉壳90％，麦麸8％，石膏1％，糖1％；
稻草39％，废棉39％，麦麸20％，石膏1％，硫酸镁1％；
甘蔗渣39％，棉壳39％，麦麸20％，石膏1％，糖1％。
棉壳在装袋前需经2天预湿处理，稻草要切成长1—2厘米小段，浸泡1夜后使用。塑料袋使用规格为17厘米×33厘米的筒膜袋，每袋装干料350克左右，采用高压或常压灭菌，按常规方法接种。将菌袋置25—28℃下培养，一般25—30天满袋。当袋壁可见淡黄色厚垣孢子堆时，再过几天，在袋表即可见许多零星分散的小原基，这时就可以移入菇房进行覆土出菇管理。在菌袋进房之前，菇房环境要进行消毒。菌袋移入后，打开袋口，在料面加盖菜园土，厚2—3厘米，然后将袋口向下翻至与土面平，排在床架上，即可进行喷水管理。覆土层具缓冲和调节水分的作用，故只需保持土壤湿润即可。在适温下，5—7天有白色小菌蕾露出土面，这时除保持土壤潮湿外，还应向空中、地面勤喷水，以提高空气湿度至85～95％。从出土到采收约需4—6天，一般在外菌幕尚未破或刚破裂时采下。采收时将土中菌柄连同拔出，并补上新土，喷水调湿，以利下批菇发生。