长根菇

长根菇(Oudermansiella radicata)，又名长根金钱菌、长根奥德蘑、草鸡枞、露水鸡枞等，是夏秋季节常见的一种土生木腐菌。长根菇属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、口蘑科、小奥德曼菌属。该属中驯化栽培成功的有长根菇及鳞腿长根菇等。
长根菇肉质细嫩，柄脆可口，味道鲜美，风味独特。富含蛋白质、碳水化合物、维生素及多种矿质元素，具有很高的营养价值。长根菇还具有较高的医疗价值，高血压患者长期食用长根菇，辅以其他降压药物，降低血压效果甚佳;长根菇提取物对小白鼠肉瘤S-180有抑制作用，研究开发前景广阔。
一．生物学特性
㈠ 生态 长根菇在热带、亚热带和温带均有分布，我国大部分省(自治区)都有野生分布。长根菇6-10月份单生或群生于阔叶林或混交林地上，细长的假根长在阔叶树的腐根或地下腐木上，是典型的土生木腐型真菌。
㈡ 形态 子实体多群生，少数单生。菌盖初出土时为半球形，边缘内卷，深褐色，待菌柄长到一定长度，菌盖平展，颜色变为淡咖啡色，直径7-15厘米，个别达20厘米以上，菌盖边缘有不太明显的条纹，湿时有显著的粘性。菌肉较薄，白色，菌褶白色，弯生，不等长，子实体成熟时菌褶为浅灰色。菌柄中生，与菌盖同色或稍浅，5-15厘米x0.3-1厘米，向下渐粗，基部膨大并向下延伸成假根，假根黑色。菌柄近光滑，有纵条纹，常扭曲，表皮脆骨质，内部纤维质松软。孢子印白色，孢子近圆形，光滑，有明显穿孔，l4.5-19微米×9.5-14微米(彩图49)。

彩图49 长根菇
㈢ 生育条件 在野生条件下，长根菇从土中的腐木或枯根上吸收营养。人工栽培时，用常规木屑培养基就能满足其对营养的需求。对环境的要求如下：
1.温度 长根菇属中高温型菌类。菌丝生长期以25℃左右最好;原基分化需一定温差刺激;子实体发生和生长的温度范围为15-28℃，最适温度为25℃。
2．水分和湿度 长根菇是喜湿性菌类，用木屑-棉子壳混合培养基培养时，含水量以65%-70%为宜，菌丝生长浓密，子实体健壮。发菌期要求空气相对湿度在70%以下，出菇期则要求在90%左右，若湿度偏低，菌盖易破碎，产量也低。
3．空气 充足的氧气是长根菇正常生长发育的重要条件之一，特别是原基形成后，由于体内新陈代谢旺盛，对氧气的需求剧增，更要加强通风。充足的氧气供应有利于菌盖肥厚，菌柄粗壮。
4．光照 发菌期与原基分化不需要光，完全黑暗条件下也能形成原基，但子实体生长过程中需一定量的散射光，光照强度以100-300勒克斯为宜。
5.酸碱度 培养料及覆土pH在5.4-7.2范围内长根菇均能正常生长。
二、栽培技术
长根菇可在室外荫棚下或室内进行栽培。室外栽培时，要选择土壤通透性好，具腐殖质，有肥力，近水源的地方。搭建的荫棚应做到"七分阴、三分阳，有花花阳光"。
㈠ 菌袋制备
1.培养料配方 木屑、棉籽壳都是很好的栽培材料，下述配方生长最好：木屑5千克，棉籽壳20千克，麸皮20千克，红糖2千克，石膏2千克，过磷酸钙1千克，料水比l：1.2，用1000倍50%的多菌灵水溶液拌料。
2.制袋发菌 按照上述配方，将培养料搅拌均匀。选用17厘米x30厘米x0.004厘米的低压高密度聚乙烯袋，料要装得松紧适度，菌袋外形圆滚，压之富有弹性，两端扎活口，以利提高接种速度。装完后立即灭菌，以免培养料发酵酸败，造成杂菌大量滋生和pH下降。
灭菌时，应掌握"攻头、保尾、控中间"的原则，使料温尽量快地达到100℃，然后控制火力，料温保持100℃，中间最好加热水，防止料温剧烈变化，维持100℃10-12小时，闷1天(或1夜)后温度降到70℃出锅，立即搬入接种室。高压灭菌要求排净冷空气后，在O.11-0.14兆帕压力下维持l.5-2小时。冷却后严格按无菌操作方式接种，一般每瓶菌种可接20-30袋。接种完毕，置于25℃左右的培养室内发菌，一般30-40天即可满袋。
3.出菇管理 长根菇菌丝长满袋后，不能立即解口出菇，必须再经20-30天培养，菌丝才能达到生理成熟。生理成熟的标志是接种块周围菌丝转变为浅褐色。这时应及时解开袋口，在室内或室外荫棚下畦面竖直排放，剪去两端多余薄膜或直接脱袋，然后在料表覆盖1-2厘米厚的肥土，喷重水后覆膜培养。再过2-3天后人为扩大环境温差，刺激原基形成。原基形成后保持环境空气相对湿度90%左右，温度25℃左右，每天通风2-3次，约10-15天后，子实体逐渐长大，当菌盖边缘近平展时及时采收。
采收时应紧握菌柄基部，连假根一起拔出。第一潮菇采收后，覆膜养菌3-5天，喷重水后再行温差刺激等管理措施，约15天后可采第二潮菇。
长根菇是一种在高温季节可以正常出菇的食、药兼用菌，利用农林副产品栽培很容易出菇，栽培工艺简单，可作为食用菌周年栽培的一个新品种，于炎热的夏季供应市场。