利用农作物秸杆开发食用菌生产大有可为

　　我省搞蘑菇栽培多用木屑与棉籽皮，木屑奇缺、棉籽皮价格上扬，且呈一涨再涨之势，这严重的制约着我省食用菌生产。如果换一种思维，用农作物秸杆替代木屑与棉籽皮是否可行呢?
　　首先，农作物秸杆与木屑、棉籽皮的化学组成基本相似，只是含量与物理性状不一，不影响蘑菇栽培；二是实践证明可行。如双孢菇和草菇等，就是以麦秸为主。通过大量研究和各地的栽培试验，用农作物秸杆与用棉籽皮的产菇量基本相同，以栽培金针菇为例，用棉籽皮栽培与用玉米秸、麦秸、稻草、玉米芯等栽培，其生成率都能达到80—100％。进行商业栽培的食用菌大约有20多种，所有用木屑和棉籽皮栽培的，都可用农作物秸杆替代。三是符合可持续发展的大方向。用农作物秸秆栽培食用菌不仅可以降低成本、提高效益，熟料的下脚料又可返田肥地，还是营养丰富的牲畜饲料，促进农业生产的良性循环。为大面积推广，可使秸杆变废为宝，成为解决秸杆焚烧问题的又一有效途径。诚然，用农作物秸杆替代只是加工稍复杂一些，需要多用些劳力，可从积极意义上去理解，又能吸纳大量农村富余劳力，这更适合我国的国情与农情。
　　利用农作物秸杆大力发展食用菌市场前景也非常广阔。众所周知，我国要力口入WTO，“入关”后对我国食用菌产品有何影响呢?食用菌生产属于劳动密集型产业，产品在国际市场有很强的竞争力，目前我国食用菌产品的价格比国际市场低2—10倍，“入关”后产品的价格及出口量，还要升高与增加。食用菌是国际公认的健康食品，营养丰富，味美鲜嫩，富含蛋白质、维生素、氨基酸、真菌多糖、微量元素等成分，对提高人体免疫力、防癌抗癌、抗衰老等具有明显的食疗价值。因此食用菌作为一种绿色食品和健康食品每年均以递增10％的速度发展。国内外十分畅销，每吨价格4000—10000元，价格看好，效益可观(投入与纯效益比一般为1：2)。有人预测21世纪的食品重点是保健食品和功能食品，而食用菌正是保健食品的佼佼者，它无疑具有广阔的发展前途。
　　中国食用菌产品的出口主要是干菇、鲜菇和盐渍菇其中以鲜菇出口效益最高，如山东久发集团的鲜双孢菇出口的效益达几千万元。但真正的食用菌市场在中国，中国有12亿人口，蘑菇食用文化传播之广、影响之深都是世界罕见的，只是由于宣传不够和消费水平较低，其人均消费量仅是国外发达国家的十分之一。这看似是不利因素，而这恰恰是巨大的发展潜力，中国食用菌产品称霸世界的时代已为期不远。
　　食用菌品种不同，栽培法各异，再加上原料组合不一，产品价格不一，其经济效益亦不尽相同。但一般食用菌栽培的投入和效益比大体为1：2。现举几个常见品种的效益情况：通过大量栽培实践证明：①双孢菇栽培100平方米，原料和大棚投资800—1000元，产菇2000斤，每斤价格2元，产值达4000元。纯效益3000—3200元，若直接入市鲜销，纯效益可达5000--6000元。②草菇栽培100平方米，原料和大棚投入比约600元，菌种140元，产菇1000斤以上(鲜)，每斤价格3元，产值达3000元，纯效益2260元。时间仅一个月。③平菇栽培100平方米，大棚投资500元，原料投入2000元，菌种1200元，产量7000斤(盐渍品)，产值达10500元，纯效益近7000元。④金针菇栽培100平方米，大棚投资1000元，原料投入达12000元，纯效益8500。因食用菌品种较多，在此不再一一列举。

作者：贾乾义

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2008年2月7日