以上杏鲍菇工厂化栽培图片，均来自我公司合作单位。要想达到这样的产量并非一日之功,需要静下心来多年的实践，浮躁了绝对不行。它的产量头茬菇（指包装好的商品菇不含任何菇角及无商品价值的幼菇或死菇）大规模生产平均产量可达每袋（装干料1斤1两）8.3两。因为工厂化栽培需要制冷设备，生产成本较高所以一般不出第二茬菇,出完头茬菇的袋子既清出出菇房。这个厂共有11个工人（包括门卫和打扫卫生的清洁工），每个人的经济效益都和最终的产量挂钩，所以根本不用老板盯着工人干活，每个工人都非常自觉的仔细的完成自己的工作任务。装袋的可以监督拌料的；灭菌的可以监督装袋的；出菇的可以监督灭菌的；出菇管理的可以监督发菌的；所以，各处工序之间的工人，为了共同的利益和自身的利益，而相互监督，不用老板操心，老板有更多的时间去钻研技术和开拓市场。可以说我国杏鲍菇的工厂化栽培这是最成功的一家。它的设备不是很先进，全部是国产设备，厂房也非常简陋，50平米左右一个出菇车间，菌袋立体摆放，立体出菇，每个车间可放菌袋5000个左右。实践证：这样的中小型工厂化、自动化、周年栽培杏鲍菇，其经济效益非常可观，每年纯利润在100万左右，它的总投资规模包括设备和厂房也没超过50万。这样的中小型工厂化杏鲍菇生产厂，完全适合我国的国情。从上个世纪90年代，我们在河北石家庄、邯郸、山东辽城、利用闲置的水果储存冷库陆续开展食用菌工厂化栽培。我们的体会是：利用冷库周年工厂化生产食用菌要想获得稳产高产，并非易事，需要多年的经验积累和坚持不懈的努力，最后才能成功取得好的效益。如我们用冷库栽培白色金针菇，产量总是不稳定，远远没有半地下式塑料大棚栽培白色金针菇产量高。什么原因呢？后来才发现，问题出在湿度上，湿度上去了，原基形成的多，每个原基长成一个金针菇，最后产量很高，头茬菇每袋可出到8两。如果你采取工厂化栽培，第一年产量不高，就不干了，这样你永远不会有好的效益。利用冷房工厂化栽培食用菌，虽然温度、湿度、光线、通风等环境条件可以人为控制，但其技术难度远比塑料大棚栽培食用菌要大。需要各环境条件之间相互协调，光考虑一个环境条件是不行的，各条件相互协调好了，最后才能取得好的效益，最大的问题就是通风，因为通风直接影响出菇房的温度和湿度。我国食用菌的工厂化栽培，目前还是初级阶段，刚刚起步，由于一年四季能供应市场经济效益较好。为适应国内外食用菌生产的新形势，今后中国食用菌生产必将朝着工厂化、机械化发展，这是我国加入WTO后食用菌发展的必经之路，只有这样才能逐渐与国际食用菌生产接轨。但如何发展工厂化发展之路，涉及技术、栽培工艺、投资、设备等具体问题。但最主要的是三个问题：资金、技术、和市场。在我国进行工厂化栽培具有发展潜力的品种有：白金针菇、杏鲍菇、白灵菇、鸡腿菇、真姬菇、灰树花等品种。

贾乾义

2007年9月18日